קיים מגוון גדול של קטניות וכיום מוכרים בעולם כ- 18,000 זנים ו- 700 מינים של קטניות. המאפיין העיקרי של הקטניות הוא התרמיל המקיף אותן והוא המבדיל אותן מקבוצת התבואות (דגנים). הקטניות, ברובן, נחשבות כקבוצה בעלת יתרונות תזונתיים רבים:  הן מהוות מקור טוב לחלבונים, פחמימות מורכבות וסיבים תזונתיים ובנוסף מכילות ויטמינים מסוג B, ברזל וסידן. הקטניות […]

בשנים האחרונות אנו עדים למגמת עליה בצריכת דגים בישראל. רוב הדגים הנצרכים בארץ מיובאים מחו"ל והינם דגי בריכות או דגי ים. דג מוגדר ככשר לפי שני סימני זיהוי- סנפירים וקשקשים. 5 קטנות על דגים: 1. הרכב הדג הינו: 70%-80% מים 1%-15% שומן, בהתאם לסוג הדג ו- 15%-20% חלבון. 2. הדג מהווה מקור חלבון איכותי, הוא אינו מכיל […]

את הבמיה מתחילים לראות על המדפים כבר בחודש יולי והיא ממשיכה לככב עד ספטמבר. היא מכילה מעט קלוריות כ-33 קלוריות ל 100 גרם ומשביעה מאד. היא מקור מצוין לויטמין A ו-C  ובנוסף מכילה גם סידן, ברזל, מגנזיום ולא מעט סיבים, הם הגורמים גם לריר שהיא מפרישה. במדינות מסוימות בעולם נוהגים לקשור את הבמיה בחוט ולייבש על הגג לשעה-שעתיים כדי […]

ארוחת ערב חג ראש השנה הינה הארוחה הראשונה אשר פותחת את השנה החדשה. על השולחן נוכל למצוא את הרימון, התפוח והדג אשר הינם בעלי יתרונות בריאותיים רבים.   הרימון – שפע של נוגדי חמצון: הרימון נחשב כבר בימי קדם כפרי בעל יתרונות בריאותיים רבים. הפרי והמיץ הנסחט ממנו מכילים תרכובות פוליפנוליות וחומרים נוספים אשר משמשים […]