אם אי פעם ניסיתם להכין ריבה תוצרת בית, אתם בטח יודעים שמדובר בתהליך מסובך. ישנם מספר גורמים שצריכים להיות מדוייקים כדי שהריבה תצא מושלמת – והכימיה יכולה להסביר מדוע. ישנם שלושה מרכיבי מפתח שחשובים להכנת הריבה: סוכר, פקטין וחומצות. נסתכל על כל מרכיב בנפרד ונבדוק איך אפשר לגרום לריבה להגיע למרקם הסופי שלה… פקטינים: פקטינים […]