5 קטנות על שעועית מש: זמן בישולה קצר פי שניים משאר הקטניות ובישולה אינו מצריך השריה מוקדמת. כוס שעועית מש מבושלת מהווה רבע מצריכת הסיבים המומלצת ביום. בנוסף, מכילה כמות גבוהה של סידן וברזל. ניתן להנביט אותה ובכך להעלות את זמינות הויטמינים והמינרלים. השעועית טעימה מאוד גם כשהיא קרה, ולכן אפשר לשלב אותה כמעט בכל […]
ארכיון הקטגוריה: כתבות
דיאטת אנשי ה- Okinawa : איך לחיות עד גיל 100?
ה- USDA ממליץ לרוב האנשים לבחור ארוחות שעשירות ברכיבי מזון ועם תכולה קלורית נמוכה, מה שהוכח עד היום כמוריד את הסיכון לתחלואה ובעיות בריאות שונות. סוג המזון שעומד בקריטריון הנ"ל הוא ירקות. מה יקרה אם אוכלוסייה שלמה תעמוד בסטנדרטים האלו? הם כנראה יחיו את החיים הארוכים ביותר על פני כדור הארץ. ישנה אוכלוסייה כזו החיה […]
מה בריא באצות והאם הן תורמות לתזונה שלי?
גם אם אני שונא סושי: מה בריא באצות והאם הן תורמות לתזונה שלי? רוצה להיות בריא, ממש? תאכל סושי! מגעיל אותך סושי? אז שים אצות במרק, או בסלט. למה? כי יש בהן חומרים שכל כך טובים לך (ואפילו מנטרלים גזים), שהן פשוט שוות את זה. בקיצור: 1. למה אצות? כי לאצות יש יתרונות בריאותיים רבים. […]
הכימיה של הריבות
אם אי פעם ניסיתם להכין ריבה תוצרת בית, אתם בטח יודעים שמדובר בתהליך מסובך. ישנם מספר גורמים שצריכים להיות מדוייקים כדי שהריבה תצא מושלמת – והכימיה יכולה להסביר מדוע. ישנם שלושה מרכיבי מפתח שחשובים להכנת הריבה: סוכר, פקטין וחומצות. נסתכל על כל מרכיב בנפרד ונבדוק איך אפשר לגרום לריבה להגיע למרקם הסופי שלה… פקטינים: פקטינים […]
חזרה לבית ספר וארוחות ביניים – הצעות בריאות לילדים בכל הגילאים
עם החזרה לשגרת בית הספר ולוחות הזמנים העמוסים יש צורך בעצות לחטיפים ונשנושים בריאים. כאשר בודקים אילו חטיפים רוב הילדים אוכלים מיד נמצא עוגיות, צ'יפס וביסלי, כל אלו חסרי יתרונות תזונתיים. רוב הילדים אוכלים מול הטלויזיה, מול המחשב או יחד עם פעילות נוספת. כשילדים אוכלים בצורה כזו הם עלולים לצרוך כמויות עודפות, מה שגם יגרום להם לא […]
5 כריכים שיוציאו אתכם מהשיגרה:
5 הכריכים הבאים יוסיפו סוף סוף, קצת עניין לארוחת העשר של הילדים, וגם לכם. מצורפים גם מתכונים לתוספות שאתם חייבים לשלב: פסטו, ממרח אבוקדו וחמאת אגוזים. בריאות כבר אמרנו? מכירים את הלחץ הזה בבוקר, כשהשעון מתקדם מהר מהרגיל ויש המון המון מטלות וארגונים? אז בנוסף להכל, צריך גם לארגן כריכים לילדים, שגם יהיו מגוונים מספיק […]
5 קטנות על אומגה 3
זוהי חומצת שומן רב בלתי רוויה שנמצאת בעיקר בדגי מים עמוקים כמו סלמון. המקור הצמחי לאומגה 3 הינו מפשתן וזרעי צ'יה. רוב אוכלוסיית העולם צורכת יותר שומן מסוג אומגה 6 בהשוואה לאומגה 3, זוהי אחת מהסיבות לעלייה בשכיחות מחלות, בעיקר מחלות לב. מומחים ממליצים על יחס של 1:1 בין אומגה 3 ל- 6, בתזונה מערבית […]
הכימיה של כרוב ניצנים
לפני שנסביר על היתרונות הבריאותיים של כרוב ניצנים, אנו צריכים להכיר חומר כימי בשם PTC) phenylthiocarbamide), שלמעשה בכלל לא נמצא בכרוב. התרכובת הסנטטית הזו בעלת טעם מר, אבל רק 70% מהאוכלוסיה ירגישו את זה. ל-30% האחרים היא תורגש כחסרת טעם לחלוטין. מאפיין זה התגלה במקרה בשנת 1931, כאשר ד"ר ארתור פוקס הכימאי עבד עם התרכובת […]
5 קטנות על לוביה
זהו שמה של שעועית שחורת העין (Black Eyed Peas), ששיא עונתה מתחילת מאי ועד ספטמבר. שעועית זאת עתירה באשלגן, זרחן ומכילה 110 מ"ג סידן ב- 100 גרם שלה. רבים חושבים שלוביה היא ירק, אבל מכיוון שהיא עתירת פחמימות, למעשה נחשבת כקטניה (פחמימה). 100 גרם של לוביה מספקת 4 גרם סיבים, שהם 16% מהקצובה היומית המומלצת. […]
ממתיקים טבעיים
משרד החקלאות האמריקאי (ה-USDA), מעריך כי אמריקאי ממוצע צורך יותר מ-22 כפיות של סוכר שמוסף לשתיה/ מזון ליום. צריכה עודפת של סוכר ופחמימות פשוטות קשורה בעליה במשקל והתפתחות עמידות לאינסולין (שעלולה להוביל לסוכרת), כבד שומני, סוכרת סוג 2, מחלות לב וכלי דם. במהלך השנים פיתחו ממתיקים מלאכותיים (שאינם מכילים קלוריות) בכדי לאפשר לנו לספק את הצורך […]