• קולורבי נקרא בעברית כרוב הקלח והינו חלק ממשפחת המצליבים אליה שייכים בין היתר:  הכרוב, הכרובית, הלפת והברוקולי.

• הקולורבי דל בקלוריות (מכיל 27 קלוריות ל 100 גרם) ועשיר בויטמינים ומינרלים רבים בעיקר ב- ויטמין C, ובין היתר גם בויטמינים מסוג B, חומצה פולית, אשלגן, סידן וזרחן.

• הקולורבי מכיל כמות גבוהה של סיבים תזונתיים ( 3.6 גרם סיבים ב 100 גרם) אשר תורמים לשמירה על המשקל, לבריאות מערכת העיכול ולחילוף חומרים תקין.

• הקולורבי ידוע במניעת מחלות רבות וביניהן סרטן השד מאחר ומכיל רכיבים נוגדי חמצון ורכיב בעל השפעה אסטרוגנית המגינה מפני סרטן זה.

• את הקולורבי ניתן לאכול מבושל, אפוי וחי. ניתן להוסיפו למאכלים במקום תפו"א ולהכין ממנו צ'יפס או גרטן בתנור והטעם יהיה  דומה.

פירה קולורבי וכרובית:

לכל המתכון: 0.5 חלבון.

מצרכים:

כרובית חתוכה לפרחים

קולורבי בינוני מקולף וחתוך לקוביות גדולות

חצי מיכל יוגורט דל שומן

כף חזרת

כפית מלח ים

חצי כפית פלפל

גבעול עירית

אופן ההכנה:

1. מבשלים באידוי או במים את הכרובית והקולורבי עד ריכוך.
2. לסנן ממים לשים בקערה ולרסק למרקם פירה את הכרובית והקולורבי.
3. להוסיף את החזרת, היוגורט, המלח, הפלפל והעירית הקצוצה.
4. למרקם חלק יותר ניתן להשתמש במערבל חשמלי.

בתאבון!

חמוצים של קולורבי:

לכל המתכון: 2 פחמימה.

מצרכים:

3 ק"ג קולורבי קלופים וחתוכים לפרוסות של 1 ס"מ.

כף מלח

מעט גינג'ר קלוף וקצוץ

5 שיני שום גדולות – קלוף וקצוץ

2 כפות סוכר

1-2 ציל'י חריף יבש כתוש

כף פלפל אנגלי, כתוש קלות

גרידה מקליפת לימון אחד

2 כוסות חומץ אורז או חומץ תפוחים

2 כוסות מים

צנצנת של חצי ליטר

אופן ההכנה:

1. את פרוסות הקולורבי לשים עם המלח בקערה לשעה.
2. את הקולורבי לשים בצנצנת ולהוסיף את הפלפל החריף בין הפרוסות באופן שווה.
3. את שאר המרכיבים שמים בסיר ומביאים לרתיחה.
4. בהגעה לרתיחה שופכים לצנצנת ואחרי צינון מכסים במכסה ושמים במקרר.
5. תוך 3 ימים החמוצים יהיו מוכנים והם יכולים להישמר במקרר במשך חודש או יותר.

בתאבון!