- קולורבי נקרא בעברית כרוב הקלח והינו חלק ממשפחת המצליבים אליה שייכים בין היתר: הכרוב, הכרובית, הלפת והברוקולי.
- הקולורבי דל בקלוריות (מכיל 27 קלוריות ל 100 גרם) ועשיר בויטמינים ומינרלים רבים בעיקר ב- ויטמין C, ובין היתר גם בויטמינים מסוג B, חומצה פולית, אשלגן, סידן וזרחן.
- הקולורבי מכיל כמות גבוהה של סיבים תזונתיים ( 3.6 גרם סיבים ב 100 גרם) אשר תורמים לשמירה על המשקל, לבריאות מערכת העיכול ולחילוף חומרים תקין.
- הקולורבי ידוע במניעת מחלות רבות וביניהן סרטן השד מאחר ומכיל רכיבים נוגדי חמצון ורכיב בעל השפעה אסטרוגנית המגינה מפני סרטן זה.
- את הקולורבי ניתן לאכול מבושל, אפוי וחי. ניתן להוסיפו למאכלים במקום תפו"א ולהכין ממנו צ'יפס או גרטן בתנור והטעם יהיה דומה.
פירה קולורבי וכרובית:
לכל המתכון: 0.5 חלבון.
מצרכים:
כרובית חתוכה לפרחים
קולורבי בינוני מקולף וחתוך לקוביות גדולות
חצי מיכל יוגורט דל שומן
כף חזרת
כפית מלח ים
חצי כפית פלפל
גבעול עירית
אופן ההכנה:
- מבשלים באידוי או במים את הכרובית והקולורבי עד ריכוך.
- לסנן ממים לשים בקערה ולרסק למרקם פירה את הכרובית והקולורבי.
- להוסיף את החזרת, היוגורט, המלח, הפלפל והעירית הקצוצה.
- למרקם חלק יותר ניתן להשתמש במערבל חשמלי.
בתאבון!
חמוצים של קולורבי:
לכל המתכון: 2 פחמימה.
מצרכים:
3 ק"ג קולורבי קלופים וחתוכים לפרוסות של 1 ס"מ.
כף מלח
מעט גינג'ר קלוף וקצוץ
5 שיני שום גדולות – קלוף וקצוץ
2 כפות סוכר
1-2 ציל'י חריף יבש כתוש
כף פלפל אנגלי, כתוש קלות
גרידה מקליפת לימון אחד
2 כוסות חומץ אורז או חומץ תפוחים
2 כוסות מים
צנצנת של חצי ליטר
אופן ההכנה:
- את פרוסות הקולורבי לשים עם המלח בקערה לשעה.
- את הקולורבי לשים בצנצנת ולהוסיף את הפלפל החריף בין הפרוסות באופן שווה.
- את שאר המרכיבים שמים בסיר ומביאים לרתיחה.
- בהגעה לרתיחה שופכים לצנצנת ואחרי צינון מכסים במכסה ושמים במקרר.
- תוך 3 ימים החמוצים יהיו מוכנים והם יכולים להישמר במקרר במשך חודש או יותר.
בתאבון!