5 קטנות על לוביה

זהו שמה של שעועית שחורת העין (Black Eyed Peas), ששיא עונתה מתחילת מאי ועד ספטמבר. שעועית זאת עתירה באשלגן, זרחן ומכילה 110 מ"ג סידן ב- 100 גרם שלה.
רבים חושבים שלוביה היא ירק, אבל מכיוון שהיא עתירת פחמימות, למעשה נחשבת כקטניה (פחמימה).
100 גרם של לוביה מספקת 4 גרם סיבים, שהם 16% מהקצובה היומית המומלצת. הסיבים ברובם סיבים מסיסים. צריכת סיבים כאלו בתפריט קשורה עם ירידה בסיכון למחלות לב, ירידה ברמות כולסטרול וספיגה איטית יותר של המזון.
לוביה עשירה באבץ, מינרל החשוב לתפקוד תקין של מערכת החיסון, סינטזת חלבון בגוף וריפוי פצעים.
לוביה מהווה מקור טוב לברזל (ברזל שמגיע ממקור צמחי), 100 גרם לוביה מהווים כ- 6% מתצרוכת הברזל היומית. בנוסף מכילה הלוביה גם ויטמין C שידוע כמגביר ספיגת ברזל בגוף.