- זהו ירק דל קלוריות ממשפחת הדלועים (כ- 26 קלוריות ל 100 גרם) עתיר בויטמין A , אשלגן וזרחן. דלעת ערמונים לעומת זאת כבר נחשבת כפחמימה (מכילה כ- 15 גרם פחמימות ל 100 גרם).
- במחקרים נמצא כי הדלעת מכילה פוליסכרידים שמורידים רמות אינסולין בסרום של חולי סכרת סוג 1.
- שמן זרעי דלעת הוכח כמוריד רמות שומנים בדם ומונע עליה של לחץ דם.
- שימוש בדלעת ברפואה עממית נעשה כדי לשפר את תפקוד מערכת החיסון ולמניעת מחלת הסרטן.
- מכילה כמות גבוהה של קרטנואידים ביניהם: בטא קרוטן, לוטאין וזאקסנטין להם פעילות אנטי-אוקסידנטית.
דלעת צלויה ממולאת
2 מנות.
סה"כ במתכון: 3 פחמימות, 11 שומן.
רכיבים:
2 דלעות בינוניות
3/4 כוס קינואה
2 כפות טחינה
2 אבוקדו
כוס עלי בזיליקום
כף שמן זית
2 כפות צנוברים
1 כף חומץ תפוחים
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל- 180 מעלות.
- חוצים את הדלעת לשניים ואופים למשך שעה, אם בחרתם דלעת גדולה, יכול להיות שזמן האפייה יתארך.
- לאחר כחצי שעה מתחילת האפייה, מוציאים עם כף את כל החלק שמכיל גרעינים בדלעת. מורחים את הדלעת בשמן זית ומכניסים לאפייה בתנור לעוד כחצי שעה נוספת.
- מכינים את הקינואה: מבשלים בסיר 3/4 כוס קינואה עם כוס וחצי מים רותחים, מוסיפים כף חומץ תפוחים, תבלינים ומלח. הקינואה תהיה מוכנה אחרי 10-15 דקות או כאשר כל המים נספגו.
- בסיום הבישול מוסיפים את הטחינה מעל.
- מכינים רסק בזיליקום אבוקדו: מקלפים את האבוקדו, מכניסים לבלנדר יחד עם כוס עלי הבזיליקום עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- מוציאים את הדלעת מהתנור וממלאים את החלק המרכזי בקינואה ותערובת האבוקדו והבזיליקום.