סה"כ במתכון:10 חלבון, 10 שומן.

מצרכים:

1 עוף פרוס "פרפר" ודפוק

1/4כוס שמן זית כתית מעולה

מלח גס ופלפל טחון טרי

פלחי לימון להגשה

אופן ההכנה:

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה עד שמעלה עשן (אך לא נשרף).
2. מניחים את העוף על צד העור.
3. מניחים משקולת מעל העוף (כ-2 ק"ג) וצולים על אש בינונית כ-12 דקות.
4. הופכים ומפזרים מלח גס ופלפל גרוס בנדיבות.
5. מניחים את המשקולת לעוד 12 דקות. (העוף מוכן כשדוקרים את השוק והנוזלים יוצאים שקופים).
6. מניחים את העוף למנוחה של כמה דקות מכוסה בנייר אלומיניום.
7. מגישים עם פלחי לימון. ניתן להגיש גם בטמפרטורת החדר.

בתאבון!