6 מנות
סה"כ במתכון: 2 פחמימה, 10 שומן.
מצרכים:
1.5 ק"ג דלעת, מקולפת וחתוכה לקוביות קטנות
(או כ-2 דלוריות קטנות)
תפוח אדמה בינוני, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
2 כפות שמן זית
20 גרם חמאה
2 בצלים אדומים קצוצים
2 שיני שום פרוסות דק
6-8 גבעולי אורגנו טרי
1-2 צ'ילי מיובשים
מלח ים ופלפל טחון טרי
1 ליטר מרק עוף
מעט פרמז'ן ושמן זית לקישוט
אופן ההכנה:
- מחממים את השמן והחמאה בסיר כבד ומזהיבים את הבצל.
- מוסיפים את השום, עלי האורגנו, הדלעת ותפ"א. מבשלים כמה דקות.
- מוסיפים מלח, פלפל, צ'ילי ומרק עוף עד כיסוי הדלעת.
- מנמיכים את האש ומבשלים כ-20-25 דקות.
- שמרים בצד כ-1/3 ממוצקי המרק.
- מעבירים את השאר במעבד מזון. מוסיפים חזרה את הדלעת המסוננת.
- מגישים עם פרמזן מגוררת ומעט שמן זית משובח.