כל המתכון: 14 פחמימות, 1 חלבון, 6 שומן.
מרכיבים:
1 בצל סגול קצוץ |
2 גבעולי תימין טרי |
2 שיני שום קצוצות |
1 עלה דפנה |
כף שמן |
2.5 כוסות מים |
כפית כמון |
חבילת עלי לזניה |
כפית זרעי חילבה |
100 גרם גזר קצוץ |
100 גרם סלרי קצוץ |
80 גרם סלק קצוץ |
כף סויה תמרי |
70 גרם עדשים חומות |
600 גרם עגבניות קצוצות |
לרוטב הלבן-
1.5 כפות חמאה |
1/4 כפית מלח |
3 כפות קמח |
מעט פלפל |
100 מ"ל חלב אורז/ רגיל |
מיץ מחצי לימון |
אופן ההכנה:
- במחבת גדולה מטגנים את הבצל, השום הכמון וזרעי החילבה במשך 3 דקות על אש בינונית.
- מוסיפים את הסלרי, כוס מים, הסויה ובשל במשך 3 דקות נוספות. אח"כ מוסיפים את העגבניות, התימין, עלי הדפנה וכוס מים ומביאים לרתיחה במשך 7 דקות.
- מוסיפים סלק, הגזר והעדשים השחורות למחבת.
- אחרי 10 דקות מוסיפים חצי כוס מים להשאיר לעוד 15 דקות בבישול.
- מורידים מהאש ומשאירים בצד. יש לחמם את התנור ל- 175 מעלות.
- מתחילים להכין את הרוטב הלבן- ממיסים את החמאה על אש בינונית ובעדינות מוסיפים את הקמח תוך ערבוב מבלי שהחמאה תישרף.
- מוסיפים לאט את החלב לרביכה ומערבבים כל הזמן בכדי שלא ייווצרו גבשושים.
- מוסיפים את המלח, מיץ לימון, הפלפל ומערבבים הכל עד לאחידות.
- בתבנית לתנור מתחילים להכין את השכבות – השכבה הראשונה: מילוי עדשים מעליה את הרוטב הלבן ואחכ דף לזניה ואז שוב מהרוטב הלבן. לחזור על זה עד שמגיעים לסוף התבנית.
- מכניסים לתנור ל25-30 דקות עד השחמה.
בתאבון!