ההשפעה המטבולית של ממתיקים מלאכותיים

כיום קיימים בשוק סוגים שונים של ממתיקים מלאכותיים

השונים במתיקותם ובבטיחות השימוש בהם.

ה-FDA ( מנהל המזון והתרופות האמריקאי) אישר לשימוש

6 סוגים בלבד ומחייב הגבלה בצריכה היומית שלהם.

הממתיקים המלאכותיים נכנסו לשוק לפני כ- 30-40 שנה

ומשמשים כתחליפי סוכר לצרכן המודרני הנהנה מאוד מאכילת

מזונות מתוקים, אך אינו רוצה לעלות במשקל או לפגוע במאזן

הסוכר בדם שיכול להוביל לתסמונת מטבולית ולסכרת סוג 2.

מחקר חדש שבוצע במכון ויצמן גילה כי ממתיקים מלאכותיים הנמצאים במאכלים ובמשקאות דיאטטיים דווקא מגבירים את

הסיכון לעלייה במשקל, לאי סבילות לגלוקוז, לתסמונת מטאבולית ואף לסכרת סוג 2.

אי סבילות לגלוקוז הינה תופעה טרום סכרתית אשר בה מטבוליזם הסוכר בגוף משתבש והגוף אינו מסוגל להתמודד עם רמה

גבוהה של סוכר בדם שלפני כן היה יכול להתמודד עימה בקלות ולכן התוצאה הינה רמת סוכר גבוהה בדם.

החוקרים שמו לב כי מסיבות שעדיין אינן לגמרי ברורות, ממתיקים מלאכותיים לא תמיד אפקטיביים לירידה במשקל ואף שיערו

כי הם אלו הגורמים לעלייה במשקל והחליטו לערוך מחקר זה.

המחקר כלל שני חלקים מקיפים – האחד ניסוי בעכברים והשני ניסוי מבוקר שנערך בהשתתפות אנשים.

בחלק הראשון של הניסוי הוספו לתזונתם הרגילה של עכברים ממתיקים מלאכותיים מסוג: סכרין, סוכרלוז ואספרטיים

המהולים במים בכמויות הזהות לאלו שמאשר ה-FDA האמריקאי. הממצאים הושוו לעכברים שהוזנו במים המהולים

בסוכר וכלל לא בממתיקים מלאכותיים. נמצא כי בעכברים שהוספו לתזונתם ממתיקים מלאכותיים נוצר שיבוש מטבולי

והתפתחה אי סבילות לגלוקוז יותר מאשר אלו שהוזנו בסוכר.

ממחקרים רבים אחרים ידוע כי שינויים בתפריט מובילים לשינויים באוכלוסיית החיידקים במעי לכן, החליטו החוקרים לבחון האם

השינויים המטבוליים שנצפו התרחשו עקב שינויים באוכלוסיית החיידקים במעי.

חיידקי מעי מסויימים ידועים בפעילותם בפירוק רכיבים תזונתיים שגוף האדם לא יכול לפרק ולכן, ההשערה היא כי הם אחראים

לפירוק מסויים של הממתיקים המלאכותיים. הועלתה ההשערה כי הממתיקים המלאכותיים, אשר נחשבים כמוצר חדש יחסית,

משבשים את הרכב ופעילות חיידקי המעי מאחר והחיידקים לא מכירים אותם מספיק זמן.

החוקרים בחנו את השינויים בהרכב אוכלוסיית החיידקים ובפעילותם ומצאו כי מתרחשים שינויים רבים עקב צריכה קבועה של

ממתיקים מלאכותיים. צריכתם משבשת את הפעילות הבקטריאלית ומובילה לעלייה במשקל, לתסמונת מטבולית ואי סבילות

לגלוקוז ועלולה להוביל גם לסוכרת סוג 2.

החלק השני של המחקר כלל ניסוי תצפיתי על 381 אנשים בריאים שאינם נוהגים לצרוך ממתיקים מלאכותיים.

המשתתפים אכלו ארוחת בוקר משתנה: לחם/לחם עם חמאה/ העמסת סוכר (50 גרם סוכר ענבים) במשך שבוע,

חוברו לגלוקומטר, כדי שימדוד את ערכי הסוכר שלהם , נבדקו שינויים באוכלוסית חיידקי המעי שלהם, כל המשתתפים בצעו

רישום מדוקדק של כל מה שאכלו במהלך היום.לפי תוצאות המחקר כבר לאחר ארבעה ימים נמצא כי מחצית

מהמשתתפים פיתחו אי סבילות לגלוקוז העלולה הוביל לפגיעה בלבלב ולסכרת סוג 2 ובנוסף, נצפו שינויים בהרכב

אוכלוסיית החיידקים במעי ובפעילותם.

חייבים לקחת בחשבון את העובדה שרוב המחקר התבסס על עבודה עם עכברים, לא ניתן להסיק מסקנות מעבודה עם עכברים על אנשים.

המחקר שנערך באנשים היה מחקר תצפיתי ולא התערבותי ( במחקר תצפיתי משווים בין מספר קבוצות נתונות ללא התערבות , לא תמיד ההבדלים בין הקבוצות יכולות להסביר את ההשערה).

יכול להיות שהאנשים שהשתמשו בממתיקים מלאכותיים היו מלכתחילה חולי סכרת, או שסבלו מבעיות רפואיות שונות.

על אף תוצאות המחקר יש קושי גדול בכך שחולי סכרת סוג 1 וסוג 2 יתחילו להשתמש בסוכר פשוט במקום בממתיקים מלאכותיים בתזונה שלהם .

מחקרי עוקבה (שבודקים שינויים תזונתיים על פני שנים רבות) שהתפרסמו בעבר, הראו קשר הפוך בין עליה במשקל וצריכת ממתיקים מלאכותיים.

חשוב לציין, שתפריט המכיל מזון מתועש ומעובד וכולל כמות גדולה של ממתיקים לא טוב לאף אחד מאיתנו, עדיף לצרוך מזון גולמי, טרי ואיכותי.

רפרנס:Nature. 2014 Oct 9;514(7521):181-6

אתם יכולים לעשות שינויים תזונתיים קטנים שישפרו את איכות התפריט שלכם:

קטגוריות: כללי