בשנים האחרונות אנו עדים למגמת עליה בצריכת

דגים בישראל. רוב הדגים הנצרכים בארץ מיובאים

מחו"ל והינם דגי בריכות או דגי ים.

דג מוגדר ככשר לפי שני סימני זיהוי-

סנפירים וקשקשים.

5 קטנות על דגים:

1. הרכב הדג הינו: 70%-80% מים

1%-15% שומן, בהתאם לסוג הדג

ו- 15%-20% חלבון.

2. הדג מהווה מקור חלבון איכותי,

הוא אינו מכיל פחמימות.

3. מכיוון  שדגים מכילים שומן בריכוזים משתנים נמצא בהם ם ויטמיני D ו- A בנוסף מהווים מקור טוב ל B12

הדגים שמכילים פחות מ-5% שומן הינם: אמנון (מושט), נסיכת הנילוס, הליבוט, קוד, טונה במים, בקלה, לוקוס.

אלו המכילים יותר מ- 5% הינם: סלמון, מקרל, קרפיון, מלית (הרינג), פורל (טרוטה), סול, טונה בשמן.

4.מחקרים רבים התפרסמו על הקשר שבין אומגה 3 (חומצת השומן שנמצאת בדגים) ובין מחלות לב, סרטן,

הפרעות קשב וריכוז, יתר לחץ דם ותהליכים דלקתיים

שלבו בתפריט שלכם דגים עשירים באומגה 3  כמו למשל:

סרדינים, הליבוט, זהבון, טונה, סלמון, מקרל, מלית (הרינג), בקלה (קוד).

ריכוז חומצות שומן אומגה 3 גבוה גם בשמני דגים מסחריים: שמן מנהיידן ושמן כבד בקלה.

5.לנשים בהריון – משרד הבריאות אינו ממליץ על אכילת דגים גדולים כמו:

כריש ,  חרב (Swordfish), מקרל גדול (King mackerel), ליבנה וטונה לבנה

מכיוון שעלולים להכיל כספית ברמה גבוהה.

איך נדע שהדג שקנינו טרי?

ישנם מספר סימני זיהוי הכרחיים לדג:

• עיניים בולטות ומבריקות.
• זימים בעלי גוון אדום ולא אפור לפני ניקוי הדג ע"י המוכר.
• קשקשים צמודים בחזקה לגוף הדג.
• צמיגי וקשה למגע האצבע- בשר חוזר במגע (לא נשארת גומה של טביעת האצבע).
• בעל ריח אופייני המשתנה בין דג לדג – דג מסריח הוא דג לא טרי!

אז איך ניתן להכין אותם?

בתיאבון!