כל מה שרציתם לדעת על דגים….

תמונת דג2

בשנים האחרונות אנו עדים למגמת עליה בצריכת

דגים בישראל. רוב הדגים הנצרכים בארץ מיובאים

מחו"ל והינם דגי בריכות או דגי ים.

דג מוגדר ככשר לפי שני סימני זיהוי-

סנפירים וקשקשים.

5 קטנות על דגים:

1. הרכב הדג הינו: 70%-80% מים

1%-15% שומן, בהתאם לסוג הדג

ו- 15%-20% חלבון.

2. הדג מהווה מקור חלבון איכותי,

הוא אינו מכיל פחמימות.

3. מכיוון  שדגים מכילים שומן בריכוזים משתנים נמצא בהם ם ויטמיני D ו- A בנוסף מהווים מקור טוב ל B12

הדגים שמכילים פחות מ-5% שומן הינם: אמנון (מושט), נסיכת הנילוס, הליבוט, קוד, טונה במים, בקלה, לוקוס.

אלו המכילים יותר מ- 5% הינם: סלמון, מקרל, קרפיון, מלית (הרינג), פורל (טרוטה), סול, טונה בשמן.

4.מחקרים רבים התפרסמו על הקשר שבין אומגה 3 (חומצת השומן שנמצאת בדגים) ובין מחלות לב, סרטן,

הפרעות קשב וריכוז, יתר לחץ דם ותהליכים דלקתיים

שלבו בתפריט שלכם דגים עשירים באומגה 3  כמו למשל:

סרדינים, הליבוט, זהבון, טונה, סלמון, מקרל, מלית (הרינג), בקלה (קוד).

ריכוז חומצות שומן אומגה 3 גבוה גם בשמני דגים מסחריים: שמן מנהיידן ושמן כבד בקלה.

5.לנשים בהריון – משרד הבריאות אינו ממליץ על אכילת דגים גדולים כמו:

כריש ,  חרב (Swordfish), מקרל גדול (King mackerel), ליבנה וטונה לבנה

מכיוון שעלולים להכיל כספית ברמה גבוהה.

איך נדע שהדג שקנינו טרי?

ישנם מספר סימני זיהוי הכרחיים לדג:

  • עיניים בולטות ומבריקות.
  • זימים בעלי גוון אדום ולא אפור לפני ניקוי הדג ע"י המוכר.
  • קשקשים צמודים בחזקה לגוף הדג.
  • צמיגי וקשה למגע האצבע- בשר חוזר במגע (לא נשארת גומה של טביעת האצבע).
  • בעל ריח אופייני המשתנה בין דג לדג – דג מסריח הוא דג לא טרי!

אז איך ניתן להכין אותם?

Untitled

בתיאבון!

HTMLine - בניית אתרים
FRESH - עיצוב גרפי